홈 - 교과안내 - 개설과목소개
전공 | 교과목명 | 교육내용 |
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공통 | 조리이론 | 조리과정에서 나타나는 물리·화학적 변화의 과학적 이해 |
제과제빵이론 | 제과제빵과정에 대한 과학적 이해 | |
식생활과 문화 | 세계 각국의 음식문화에 대한 이해 | |
영양학 | 영양소의 종류와 기능, 대사, 영양섭취기준 등을 학습 | |
한식조리실습1 | 기초 한국요리실습 | |
웨스턴 퀴진1 | 기초 서양요리실습 | |
제과실습 | 제과기능사 품목에 대한 제조 기능 습득 | |
제빵실습 | 제빵기능사 품목에 대한 제조 기능 습득 | |
한식조리실습2 | 중급 한국요리실습 | |
웨스턴 퀴진2 | 중급 서양요리실습 | |
베이커리실용제과실습 | 현장실무에 필요한 제과 제조 기능 습득 | |
고율배합제빵실습 | 고율배합빵류, 조리빵류, 페이스트리류 제품 실습 | |
코리언디저트 | 한국의 떡 및 한과 실습 및 현대적 응용 | |
바리스타실습 | 커피에 대한 이론 및 관련 기술 습득 | |
현장실습 | 현장실무실습을 통한 현장연수 | |
조리 전공 |
조리용어 | 조리관련 용어를 습득함으로써 조리에 대한 이해 심화 |
궁중음식실습 | 조선왕조 궁중음식의 이해와 실습 | |
이탈리안 퀴진 | 이탈리아 요리에 대한 이해와 실습 | |
차이니즈 퀴진 | 기초 중국요리 실습 | |
재패니즈 퀴진 | 기초 일본요리 실습 | |
프렌치 퀴진 | 프랑스 요리에 대한 이해와 실습 | |
브런치 디저트 | 양식 브런치 및 디저트 조리 기능 습득 | |
스페셜 차이니즈 퀴진 | 중급 및 고급 중국요리실습 | |
아시안 푸드 | 중급 일본요리 및 동남아시아 요리 실습 | |
저장발효음식실습 | 김치와 장아찌와 같은 발효식품 제조기능 습득 | |
레스토랑키친 | 레스토랑OJT(On the Job Training) | |
외식창업실무실습 | 창업에 필요한 메뉴를 실습하고 상품화 가능성을 평가 | |
푸드아트와 카빙 | 채소나 과일을 이용한 카빙과 장식 기술 습득 | |
모던한식 | 현대적인 해석을 통한 한국요리실습 | |
마스터 쉐프 클래스 | 푸드 플레이팅, 센터피스 구성 등 프리젠테이션 기법 습득 | |
실용제과제빵실습 | 현장응용가능한 제과・제빵류 제품 제조 기술 습득 | |
조리캡스톤디자인 | 재학 중 배운 지식과 기술을 통해 요리를 개발 | |
제과 제빵 전공 |
초콜릿실습 | 초콜릿 제품의 현장실무에 필요한 테크닉을 숙달 |
양생과자실습 | 양생과자 제품의 현장실무에 필요한 테크닉을 숙달 | |
제과제빵실험 | 제과제빵재료, 공정에 따른 제품 변화에 대한 이해 | |
케익데코레이션실습 | 케익데코레이션에 관한 기초 실습 | |
제과현장실무 | 고급 과자류제품 제조에 필요한 테크닉을 숙달 | |
저율배합제빵실습 | 유지 및 설탕함량이 낮은 저율배합빵류 제조 테크닉 숙달 | |
빵과자공예실습 | 밀가루와 호밀가루를 이용한 빵공예와 설탕공예 실습 | |
현대케이크디자인 | 고급케익데코 습득과 모던 케이크 실습 | |
SNS마케팅관리 | 제과・제빵 분야의 SNS 활용 마케팅 학습 | |
슈가아트 | 슈가크레프트 반죽, 마지팬 반죽을 이용한 슈가아트 | |
천연발효종실습 | 천연발효종을 이용한 빵류제품 실습 | |
카페베이커리창업프로젝트 | 카페베이커리창업을 위한 창업계획 수립 | |
세계빵현장실무 | 유럽을 비롯한 세계 각국의 대표빵 실습 | |
냉동반죽실습 | 냉동반죽에 대한 이론과 냉동반죽을 이용한 제빵실습 | |
화과자실습 | 제과와 떡의 융합품이라 할 수 있는 화과자 실습 | |
제과제빵캡스톤디자인 | 재학 중 배운 지식과 기술을 통해 제과제빵제품 개발 |