개설과목소개

전공	교과목명	교육내용
공통	제과제빵이론	제과제빵과정에 대한 과학적 이해
	식생활과 문화	세계 각국의 음식문화에 대한 이해
	제과실습	제과기능사 품목에 대한 제조 기능 습득
	제빵실습	제빵기능사 품목에 대한 제조 기능 습득
	베이커리실용제과실습	현장실무에 필요한 제과 제조 기능 습득
	고율배합제빵실습	고율배합빵류, 조리빵류, 페이스트리류 제품 실습
	코리언디저트	한국의 떡 및 한과 실습 및 현대적 응용
	바리스타실습	커피에 대한 이론 및 관련 기술 습득
	현장실습	현장실무실습을 통한 현장연수
제과 제빵 전공	초콜릿실습	초콜릿 제품의 현장실무에 필요한 테크닉을 숙달
	양생과자실습	양생과자 제품의 현장실무에 필요한 테크닉을 숙달
	제과제빵실험	제과제빵재료, 공정에 따른 제품 변화에 대한 이해
	케익데코레이션실습	케익데코레이션에 관한 기초 실습
	제과현장실무	고급 과자류제품 제조에 필요한 테크닉을 숙달
	저율배합제빵실습	유지 및 설탕함량이 낮은 저율배합빵류 제조 테크닉 숙달
	현대케이크디자인	고급케익데코 습득과 모던 케이크 실습
	슈가아트	슈가크레프트 반죽, 마지팬 반죽을 이용한 슈가아트
	천연발효종실습	천연발효종을 이용한 빵류제품 실습
	카페베이커리창업프로젝트	카페베이커리창업을 위한 창업계획 수립
	냉동반죽실습	냉동반죽에 대한 이론과 냉동반죽을 이용한 제빵실습
	화과자실습	제과와 떡의 융합품이라 할 수 있는 화과자 실습
	제과제빵캡스톤디자인	재학 중 배운 지식과 기술을 통해 제과제빵제품 개발
	젤라또아이스크림제조	천연식재료를 이용하여 이탈리안 전통 아이스크림 제조